Pisang adalah makanan ringan yang disukai di seluruh dunia, dengan manfaatnya termasuk potasium, vitamin C dan mangan. Namun, jika Anda ingin memasak dengan pisang, Anda membutuhkannya dengan tingkat kematangan tertentu.
Roti pisang, muffin pisang, pancake pisang, dan makanan panggang berbahan dasar pisang lainnya paling baik dibuat dengan pisang yang terlalu matang, terkadang berwarna cokelat.
Pisang yang ideal untuk dimakan tidak sama dengan yang sempurna untuk dimasak.
Untuk memanggang, Anda membutuhkan rasa manis yang berasal dari pisang yang benar-benar matang – ini berarti pisang akan berwarna sangat kuning dengan sedikit bintik coklat dan terasa lembut.
Namun, ada cara untuk mempercepat prosesnya daripada menunggu pisang matang selama beberapa hari.
Cara mematangkan pisang hanya dalam 15 menit
Pisang menghasilkan gas etena, hormon tumbuhan alami yang mengatur pertumbuhan tanaman dan membuatnya matang dengan mengubah pati yang disimpannya menjadi gula.
Inilah sebabnya ketika Anda menempatkan pisang di mangkuk dengan buah lain, buah lain juga akan matang.
Anda dapat menggunakan proses ini untuk mempercepat pematangan, atau beralih ke oven untuk metode yang lebih cepat.
Memasak hingga matang
Meskipun metode ini tidak mematangkan pisang itu sendiri, metode ini membuatnya lebih lembut dan lebih mudah untuk dipanggang.
Ada beberapa hal yang harus Anda ketahui sebelum memasukkan semua pisang mentah ke dalam oven.
Anda harus menggunakan pisang kuning yang sudah manis tetapi tidak cukup lunak untuk dipanggang.
JANGAN LEWATKAN
[WAWASAN]
[DIJELASKAN]
[ANALISIS]
Sedang tren
Masak mereka dalam oven yang dipanaskan hingga 180C/160C fan/gas 4 selama sekitar 15 sampai 20 menit.
Ini akan membuat mereka menghitam dan terasa sangat lembut tetapi jika Anda memasaknya terlalu lama, mereka bahkan bisa pecah, jadi awasi mereka.
Mereka mungkin menjadi sedikit lebih manis dan akan baik-baik saja untuk dipanggang.
Namun, berhati-hatilah dengan pisang yang Anda gunakan karena jika berwarna hijau, mereka juga akan menghitam dan melunak, tetapi tidak mencapai rasa manis yang membuat roti pisang atau muffin pisang sempurna.
Anda juga dapat melunakkan pisang dalam microwave selama 30 detik setiap kali, memeriksa kelembutannya.
Namun cara ini tidak akan meningkatkan rasa manis seperti yang dilakukan oven.
Metode kantong kertas
Untuk mempercepat proses pematangan, salah satu caranya adalah dengan menjebak gas etena dengan pisang dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas atau kantong plastik berlubang.
Buah mengeluarkan kelembapan, jadi ingatlah bahwa Anda harus menggunakan tas yang tidak akan memerangkap kelembapan.
Pematangan dalam tas biasanya memakan waktu sekitar satu hari, tetapi bisa secepat semalam – terus periksa.
Jika Anda ingin mencoba trik pematangan pisang ini, di bawah ini adalah resep muffin pisang yang mudah.
resep muffin pisang
Courtesy of BBC Good FoodBahan-bahan
- 250g tepung self-raising
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt soda bikarbonat
- 110 gram gula kastor
- 75 gr mentega, lelehkan
- 1 sdt ekstrak vanila
- 2 telur
- 2 pisang matang ukuran besar, haluskan
- 125ml buttermilk (atau tambahkan 1 sdt jus lemon ke dalam susu dan biarkan selama 20 menit)
- 50g pecan, cincang, ditambah ekstra untuk menghias (opsional)
metode
Panaskan oven hingga 190C/170C Kipas/gas 5. Lapisi loyang muffin 12 lubang dengan wadah kertas.
Ayak bersama tepung, baking powder, soda bikarbonat dan gula kastor dengan sedikit garam.
Dalam mangkuk terpisah, campur mentega cair, ekstrak vanila, telur, pisang tumbuk, dan buttermilk.
Buat lubang ditengah bahan kering lalu tuang bahan basah.
Aduk rata dengan garpu, hati-hati jangan sampai over-mix. Sebarkan di pecan cincang, jika menggunakan, lalu sendok campuran ke dalam kotak muffin.
Taburi dengan bagian pecan, lalu panggang selama 20 hingga 25 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan di rak kawat.